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老一辈人眼中最经典的“下酒菜”,如今鲜少人吃,你吃过吗?

省钱快报资讯 http://www.5ymh.com 2020-03-20 16:26 出处:网络 编辑:@5ymh
我家老爹很喜欢喝酒,每天都要小酌上那么两口。喝酒那就得有下酒菜,最简单也最常见的就是花生米了,还有很多人喜欢就着酱牛肉下酒。今天小编安利一种下酒菜给大家,我家老爹很喜欢吃的,十分美味哟。老一辈人眼中最

我家老爹很喜欢喝酒,每天都要小酌上那么两口。喝酒那就得有下酒菜,最简单也最常见的就是花生米了,还有很多人喜欢就着酱牛肉下酒。今天小编安利一种下酒菜给大家,我家老爹很喜欢吃的,十分美味哟。老一辈人眼中最经典的“下酒菜”,如今鲜少人吃,你吃过吗?这道下酒菜就是猪耳朵了,可以凉拌着吃,也可以炒着吃。下面分享蒜苗炒猪耳朵给大家,猪耳朵劲道有嚼劲,吃起来还带有咯吱咯吱的响声。并且吃多了也不会发胖,还可以补充胶原蛋白哟!

蒜苗炒猪耳朵

老一辈人眼中最经典的“下酒菜”,如今鲜少人吃,你吃过吗?

配料:

卤猪耳 1个、蒜苗 6根、青红辣椒 2个、植物油 适量、精盐 适量、生抽 5克、鸡精 1克

烹饪步骤:

1.主料:蒜苗6根、卤猪耳朵一个、青红辣椒2个(爱吃辣味可以用尖椒炒) 辅料:植物油、盐、生抽5克、姜5克、鸡精1克

老一辈人眼中最经典的“下酒菜”,如今鲜少人吃,你吃过吗?

2.把蒜苗去掉根部,洗净切长度一样的段,把青红辣椒洗净去籽切条,这样和蒜薹一样形状好入味

老一辈人眼中最经典的“下酒菜”,如今鲜少人吃,你吃过吗?

3.卤猪耳朵切薄片,因为是已经卤好的,不需要加更多香料炒了,味道已经很好了,姜切末

老一辈人眼中最经典的“下酒菜”,如今鲜少人吃,你吃过吗?

4.热锅凉油,油热7成,下切好蒜苗头翻炒翻炒出蒜香味,不可久炒

老一辈人眼中最经典的“下酒菜”,如今鲜少人吃,你吃过吗?

5.加辣椒翻炒出辣味,这样好入味

老一辈人眼中最经典的“下酒菜”,如今鲜少人吃,你吃过吗?

6.加盐翻炒均匀,提前加盐是因为卤牛肚是咸味的,不可以在加盐了

7.加卤猪耳朵快速翻炒均匀

8.加生抽翻炒到猪耳朵和蒜苗都出香味以后,如果有蒜苗叶子可以加了

9.然后加少许的水翻炒出香味,如果太干的话要加一些,不干可以不加了,我是大火爆炒的比较干一些

10.加鸡精翻炒均匀即可出锅了

11.蒜香味弄,猪耳朵劲道爽口有韧劲,特别的好吃,下酒下饭都是美味,尤其是逢年过节招待客人尤其的好,特有面子

老一辈人眼中最经典的“下酒菜”,如今鲜少人吃,你吃过吗?

烹饪小贴士:

1、因为人造猪肉可能是用明胶和塑料做成的。所以,相比真的猪耳,人造猪耳朵颜色可能更加透亮。而且气味也会相对难闻很多。消费者在购买的时候需特别注意。同时,如果怀疑自己买到了人造猪耳朵,那么就取一块猪耳朵,用火烤一下,如果发现猪皮浓缩,且没有油脂出现。那么很可能你就买了人造猪耳朵了。2、真猪耳朵有肌肉层、瘦肉,有正常的肌理组织且纹理相当清楚,还有明显的脂肪颗粒、毛细血管,吃起来,真猪耳朵有一种天然猪肉香。而假的猪耳朵则看不到纹理,吃起来的口感也有一股化学味道。3、人造猪耳朵的皮下没有血管组织和软骨,闻起来有一股极浓的作料香味,用硬物就能戳穿,质感脆硬,没有真猪耳的韧度,甚至用手就能撕开。

大家一般用什么菜下酒呢?


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