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三餐——五味鸭

省钱快报资讯 https://www.5ymh.com 2020-06-06 16:46 出处:网络 编辑:@5ymh
  五味鸭是典型的南方菜,做法从理论上看不是很复杂,只需将鸭肉与五种调料的比例调配好即可,但是要想真正的好吃,个人的领悟与操作方法是厨艺水平高低的关键表现。这次选用鸭腿做为主料烹饪,鸭腿的肉质更为紧

 

三餐——五味鸭

五味鸭是典型的南方菜,做法从理论上看不是很复杂,只需将鸭肉与五种调料的比例调配好即可,但是要想真正的好吃,个人的领悟与操作方法是厨艺水平高低的关键表现。这次选用鸭腿做为主料烹饪,鸭腿的肉质更为紧实、肉质非常有弹性,做好的五味鸭放凉食用味道更佳,是非常好的佐酒菜和零食。

原料:鸭腿、姜、红椒、生抽、白酒、米酒、糖、清水。

做法步骤:

三餐——五味鸭

第1步、主料:鸭腿副料:姜、红椒

第2步、调料:生抽、米酒、糖、白酒、清水 (1:1:1:1:1)

第3步、锅中做油,油温5成热时将姜片、红椒入锅煽香、佐料煸香后将鸭腿入锅小火煎制,煎制2面金黄

第4步、烹入白酒去腥

第5步、再将生抽、米酒、糖、清水一起倒入锅中

第6步、转小火慢炖40分钟即可

三餐——五味鸭

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