柚子本身营养丰富，所含维生素C的含量是柠檬的3倍，钙的含量更是比苹果、梨，等水果多10倍。
此外，柚子还含有丰富的天然枸橼酸和各种无机盐类，不仅有助肝、胃，肺等机能，而且还有清热去火，止咳化痰的功效。
由于加入了天然蜂蜜更加增加了人体所需的微量元素。具有养颜美容、润喉止咳、预防感冒、帮助消化的功效，所以柚子美食怎能错过~
第1款蜂蜜柚香鸡肉
准备材料
食材
小鸡翅/鸡腿
约250 g
蜂蜜柚子酱
3 大匙
腌料
蒜头
2 瓣
盐
少许
酱油
1 大匙
做法步骤
1.蒜头切末，鸡肉用腌料腌制30分钟左右
2.加点油热锅，将鸡肉下锅，小火煎熟
3.倒入蜂蜜柚子酱后，中小火拌炒至收汁即完成
小贴士
与蒜香柠檬鸡肉作法相似
第2款虾仁柚子沙拉
葡萄柚或柚子、文旦等「果粒类」水果，做成沙拉，嚼感好又多汁，配上海鲜一起凉拌更对味！
准备材料
食材︰柚子肉
1个
食材︰熟虾仁
10 只
食材︰香菜
适量
沙拉酱汁
白醋
2大匙
蜂蜜
1大匙
橄榄油
1大匙
蒜泥
1粒
盐胡椒
少许
做法步骤
1.将冰过剥好的柚子肉装盘，熟虾剥去壳
2.沙拉酱汁 混合均匀，食用前淋上。
3.＊ 全部使用柚子肉，配上辣椒最过瘾~ 辣椒柚子沙拉
小贴士
＊使用草虾白虾沙虾皆可，连壳烫熟泡冰水，冷藏备随时取用。
＊ 剥柚子比处理叶菜(洗净菜叶、甩干、浸冰水)沙拉，来得更省时。
＊ 醋可以换成柠檬汁、百香果汁、金桔汁。
＊ 拌蜂蜜优格也迷人。
第3款柚白糖：中秋节柚子皮别丢！
不管是白柚、红柚还是文旦，甚至柳丁皮，都可以用同样方法做成柚白糖或蜜饯。
止渴、祛痰又润肺。
还可以当成做蛋糕的材料。一通百通，来试试吧！
准备材料
柚子皮（压干水份）
300g
糖（砂糖比较好融化）
300g
水
水适量
果酱
一汤匙
柠檬汁
一颗
做法步骤
1.柚子皮用水刷干净。切开，将柚白和柚皮分开。柚白分割成小块。绿色柚子皮可以切成细长条。
2.烧开一锅热水，将柚子皮和柚白分别丢下去煮。3分钟，起锅沥干。用勺子把柚子皮、柚白压干水分。
3.把水倒掉再煮一锅，重复动作做三次，每次的水都要倒掉，这边的目的是把柚子皮的苦味煮掉。
4.把柚白和柚子皮们丢进一锅冷水，浸泡一个晚上。至少8小时。水要淹过柚子皮，彻底把苦味泡掉。
5.把柚白和柚子绿皮们压水沥干，越干越好。加入砂糖和一点点水，放到瓦斯炉上开火熬干。火不要开太大，要慢慢煮到柚白和皮晶莹剔透，像果冻一样。如果火开太大，很容易导致柚白外面晶莹剔透但里面还是白色的。如果真的不行，一点点白色也没关系。小心不要烧焦。
6.煮干后再加柠檬汁和果酱，继续熬干。柠檬汁和果酱不要一开始就放进去，要快熬干再放，不然要煮比较久。
7.也可以放在平底锅上炒干。
8.放在架子上晾干一点，铺烘焙纸送进烤箱100度低温烘烤3-4小时。烤到干为止，就完成了。用果干烘干机也可以。如果太阳刚好够大，也可以铺烘焙纸把他们天然晒干，省电费，但要小心蚂蚁。
9.柚皮糖做好后，柚白的部分，比较软Q， 适合牙齿不好的人吃。绿色皮的部分，做出来比较有咬劲，比较有柚子香气。把它们分开做， 适合不同的人吃，吃起来就像蜜饯。秋天的尾巴尖尖，快用柚子皮做两种不同风味的蜜饯吧！
小贴士
1.果酱、柠檬汁可加可不加。
果酱选自己喜欢的口味，我这边放的是日本苹果酱，因为保存期限很短，快过期了，就把它用掉。
2. 一般食谱最后会撒糖或炒熟太白粉沾上防粘黏。但其实这份食谱只要烤得够干，柚皮糖之间是不会沾黏的。所以我不洒糖， 因为觉得这样会太甜。
3. 如果担心柚子表皮有农药洗不干净，也可以把绿色的皮丢掉不吃。
4. 柚白尽量切小块一点，不然最后一口一大块会太甜。
第4款泰式柚子鲜虾沙律
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每到泰式餐厅都很喜欢点这道柚子沙律，清甜的柚子，加上鲜虾，再配酸甜的酱汁，开胃又美味！
做法简单，用柚子当简单的前菜也可很错！
准备材料
食材
柚子300克
鲜虾6只
蒜头2瓣
炸红葱头2汤匙
指天椒（可省略）1-2只
芫茜适量
腰果2汤匙
酱汁
青柠汁3汤匙
鱼露2汤匙
椰糖半汤匙
做法步骤
1将柚子去皮，切成小块
2将鲜虾去壳，洒上少许盐及胡椒粉，煎至金黄色备用
3将所有调味料拌匀，备用
4将指天椒、蒜头和炸洋葱磨碎
5将所有材料和调味料拌匀，再加大虾即成！
6完成
第5款樱花虾柚子沙律
天气太闷热，所以餐前准备一碟开胃沙律，柚子肉混合鱼露、柠檬汁或青柠汁、蒜头和椰糖，有樱花虾慨海鲜味道和花生碎慨香口，再配搭酸酸甜甜酱汁，所以特别醒胃。
准备材料
食材
柚子（视乎大小）半个或一个
樱花虾干40克
花生35克
［酱汁］柠檬汁或青柠汁1个
［酱汁］椰糖40克
［酱汁］蒜头2瓣
［酱汁］鱼露1汤匙
［酱汁］热水2汤匙
薄荷柠檬叶几片
做法 步骤
1花生用焗炉炉温190度焗15分钟，樱花虾干用焗炉炉温160度焗7分钟，焗好的花生去衣备用，柚子事前要拆肉后雪入雪柜备用。
2用花生用捣碎器捣成花生碎。椰糖捣成粉未，蒜头捣成蒜蓉。酱汁制作：椰糖加入热水搅溶，之后加入酱汁其余材料搅混，请先试味可随意加减，调出自己喜欢的酱汁，之后放入雪柜雪冻备用。
3临食前将薄荷柠檬叶和部份酱汁放入柚子肉内搅混。
4最后撒上樱花虾干和花生碎即成。
第6款自家制柚子蜜
自家制的柚子蜜胜在无添加,简单加入热水或冻水就饮得,仲可以用黎煮餸添呢......
准备材料
食材
金柚1个
冰糖200g
蜜糖6汤匙
盐
玻璃樽
隔筛
刀
做法步骤
1金柚放入大碗内,加盐及水冲洗金柚表面,用毛巾抹干水份
2用刀将柚子皮起出
3柚子皮的白色部份尽量切去,柚子皮切成幼条
4将切条的柚子皮放入大碗内,加少许盐及水浸30分钟
5期间将柚子肉去掉白色外皮后撕成细块
6浸30分钟的柚子皮条用水冲一冲洗及沥干水份后放入镬中,加约200ml水拌匀
7盖上盖用慢火先煮10分钟
8 10分钟后将柚子皮盛起,用水冲一冲洗及沥干后再放入镬中
9加200ml水拌匀,盖上盖再用慢火煮5分钟
10再将柚子皮盛起,用水冲一冲洗及沥干
11再将柚子皮回镬中,逐一加入柚子肉, 500ml水及冰糖拌匀
12先用中火煮至冰糖溶掉后,盖上盖转慢火煮60分钟
13期间不时要开盖拌一拌匀以免黏底,拌匀后再盖上盖用慢火继续煮
14煮好60分钟后盛起放入大碗内待凉20分钟
15最后加入蜜糖拌匀入玻璃樽即可(入樽后放入雪柜可保存3个月左右)
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