健康蔬菜看红薯浑身是宝，红薯叶还预防癌症

红薯又叫番薯，北方称作地瓜，而多地的方言称作“红苕”。据明代李时珍在《本草纲目》中记载，“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿，中医更是将红薯视为良药。而说起红薯，大家并不陌生，小时候的经济还不够发达，精米还未普遍出现时，红薯便常作为主食出现在餐桌上。素有“土人参”之美称的红薯，其味道甜美，营养丰富，有助于消化排便，还能提供大量的热量，由于红薯含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素以及大量的微量元素，被誉为“长寿蔬菜”。在以往，红薯叶和藤常作为饲料用来喂猪，而如今，风水轮流转，红薯叶成为了炙手可热的家常菜，甚至不少人花钱去菜市场购买，且价格不菲。

据研究发现，红薯叶有很高的养生保健作用，而居多的专业文献也阐述了有关红薯叶的营养价值和药用价值，红薯叶脂肪含量极低，碳水化合物5%左右，另外其蛋白质含量也是高达3.1%，与牛奶在同一水平。除此之外，每100g中的维生素C也高达56mg、每100g的胡萝卜素也高达5968mg、每100g维生素A更是高达995μgRE，这三种维生素的含量已远高于其他蔬菜。而微量元素方面，钙含量是174mg/100g、钾含量是495mg/100g，在众多蔬菜中也是脱颖而出的。另外，膳食纤维含量也高达2.8%，有助于肠道内的食物消化以及防止便秘，因此，后起之秀的红薯叶更是有“蔬菜皇后”的美誉。

据了解，红薯浑身都是宝，吃红薯叶胜过吃人参！它的这3个功效太强大了。那么，养生界的新宠“红薯叶”、排毒养胃的“土人参”，吃了都有哪些好处呢？

1.保护视力

红薯叶中含有较多的胡萝卜素和维生素A，而维生素A更是有“护眼小卫士”之称，而维生素A是由胡萝卜素转化而来。因红薯中含有丰富的胡萝卜素，能够提供大量的维生素A，从而维持人体的正常视觉功能。

2.预防癌症

据研究报告显示，红薯和红薯叶中所含有的膳食纤维相当于米面的10倍之多，其质地细腻且不伤肠胃，能够加速肠道的蠕动和消化，有助于肠道内的宿便排出，清理消化道，并缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间，减少因便秘而引起的内分泌失调，肤色暗沉聚集和黑色素的堆积，并降低肠道致癌物质的浓度，预防大肠癌和痔疮。

3.延缓衰老

红薯叶中的维生素C含量丰富，维生素C有抗氧化和抵抗自由基活性的作用，能够促进细胞的新陈代谢，达到延缓衰老的效果。